Facile : il faut utiliser le Terminal. Par exemple:

macpro:~ david$ mkdir dossier1 dossier2 dossier3

Va créer les 3 dossiers dans mon dossier utilisateur. Si je tape:

macpro:~ david$ mkdir -p dossier1/dossier2/dossier3

"-p" lui indique de créer le dossier3 dans le dossier2 lui-même dans le dossier1. Facile, non ? Encore mieux : pour créer un dossier par lettre de l'alphabet, écrivez ça dans un script bash et exécutez-le (ça marche sur Léopard, pas sur mon Tiger, je sais pas pourquoi):

#!/bin/bash
mkdir classeur
for i in {a..z}
do
mkdir classeur/$i
done

Imaginons que le fichier du script s'appelle mon-fichier, commencez par le chmoder : chmod +x mon-fichier, puis tapez source mon-fichier pour l'exécuter et créer les dossiers : un par lettre de l'alphabet, regroupés dans le dossier classeur.